Presentamos una espectacular receta de Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado, espárragos y judías verdes elaborado por la chef  @sole_nardelli  para @delicatessenargentina – Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

Ingredientes Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado

Para 2 personas

  • 2 bifes de entrecot de 300 gr
  • 350 cc de vino rosado
  • 35 gr de azúcar integral
  • 100 cc de caldo de carne
  • 1 manojo de 300 gr aprox de espárragos
  • 50 gr de judías verdes
  • sal marina entrefina c/n
  • pimienta negra molida c/n
  • aceite de oliva c/n
  • aceite de girasol c/n

Elaboración Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado

  1. Calentar una sartén o plancha con un chorrito de aceite de girasol.
  2. Salar los bifes y sellar en la plancha a fuego vivo, 3 minutos de cada lado hasta dorar. Bajar el fuego y cocinar unos minutos más, dependiendo del punto de la carne elegido.
  3. En una cacerolita a fuego vivo, colocar el vino y dejar evaporar el alcohol. Bajar el fuego, añadir el caldo de carne y el azúcar. Cocinar y dejar reducir la salsa hasta que tome consistencia de melaza. Salpimentar y reservar para acompañar los bifes.
  4. Lavar los espárragos y las judías con agua fría. Secar bien. Con la ayuda de un pelapapas, pelar las bases de los espárragos para que queden sin sus fibras más duras y cortar 1 cm los extremos. Cortar las judías al bies, finas o en diagonal. Puedes dejarlas enteras también o cortarlas en rodajitas.
  5. En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y saltear los espárragos y judías por 2 minutos. Añadir 1 chorrito de agua fría, dejar evaporar y apagar el fuego. Salpimentar y servir.
  6. Acompañar los bifes con las salsa y los vegetales salteados.