Presentamos una espectacular receta de Picaña a la Cacerola elaborado por la chef  @sole_nardelli  para @delicatessenargentina

Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

Picaña a la Cacerola

Ingredientes: (6 raciones)

  • 1 Picaña de 1kg aprox
  • 2 cebollas blancas en pluma
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 1 pimiento verde en juliana
  • 4 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 300 cc de vino blanco seco
  • 350 cc de salsa de tomate
  • c/n agua filtrada
  • c/n pimentón de la vera
  • sal /pimienta negra recién molida
  • c/n aceite de girasol
  • c/n aceite de oliva


Procedimiento:

  1. En una cacerola grande, colocar un chorrito de aceite de girasol y sellar a fuego fuerte la picaña entera, previamente salpimentada, por todos sus lados hasta dorar. Retirar del fuego y reservar.
  2. En la misma cacerola, bajar el fuego, agregar aceite de oliva y rehogar las cebollas y el ajo. Una vez cocidos, incorporar los pimientos y el laurel. Dejar cocinar por 3 minutos, subir el fuego y agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Verter la salsa de tomate y colocar nuevamente la carne en el interior de la cacerola. Cubrir a penas con agua e incorporar el pimentón. Tapar la cacerola y cocinar todo a fuego medio-bajo por 40 minutos.
  3. Servir bien caliente, retirar la carne de la cacerola, cortar en porciones y acompañar con los vegetales en salsa.