Ingredientes

  • Bifes de costilla 4
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Guarnición:

  • Champignon 250 grs
  • Papa 500 grs
  • Caldo 300 cc
  • Vino blanco 300 cc
  • Ají molido
  • Tomillo
  • Manteca
  • Romero
  • Tomate cherry 300 grs
  • Perejil
  • Vinagre

Pesto:

  • Tomate seco hidratado 200 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Queso de rallar 100 grs
  • Nuez 75 grs
  • Aceite de oliva

Procedimiento:

Dorar los bifes en oliva de ambos lados y salpimentar. Para el pesto: procesar los tomates secos con el ajo, el queso, las nueces y el aceite. Untar los bifes con el pesto y llevar al horno medio por 20 minutos. Para la guarnición: filetear los hongos y dorarlos en oliva. Salpimentar. Aparte, dorar las papas en rodajas gruesas en oliva y salpimentar. Pasar ambos a una sartén con vino blanco y caldo y terminar la cocción a fuego medio con manteca, ají molido, orégano, tomillo y romero hasta que las papas estén tiernas. Servir los bifes con la guarnición y los tomates aromatizados con perejil y aderezados con aceite y vinagre.