23 Feb
![Milanesitas de Redondo con Puré de Patatas y Ajo asado Milanesitas de Redondo con Puré de Patatas y Ajo asado](https://www.deliargentina.com/image/cache/catalog/blog/post-3/milanesitas-de-redondo-con-pure-de-patatas-y-ajo-asado-1060x400w.jpg)
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Presentamos una espectacular receta de Milanesitas de Redondo con Puré de Patatas y Ajo asado elaborado por la chef @sole_nardelli para @delicatessenargentina – Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!
Ph. @soyjuansolo_
Milanesitas de Redondo con Puré de Patatas y Ajo asado
Ingredientes: (30 milanesas)
- 1 redondo de 1,2 kg
- 350 gr pan rallado
- 4 huevos
- 500 gr patatas enteras lavadas
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 manojo de espinacas lavadas
- Bacon ahumado o paleta de jamón curado en cuadraditos
- 1 tomate en cubos
- sal c/n
- pimienta negra c/n
- aceite de girasol para freír c/n
- aceite de oliva c/n
Procedimiento:
Para las milanesas:
- Cortar el redondo en rodajas de 2 cm de espesor y reservar.
- Colocar el pan rallado en un recipiente profundo. Colocar los huevos con un poco de sal en un bol e integrar.
- Pasar las rodajas de carne por pan rallado, retirar el exceso, pasar por el huevo, luego por pan rallado nuevamente y reservar en una bandeja.
- Calentar abundante aceite en una cacerola, que no supere los 180 c. Freír las milanesas por 5 minutos aprox, retirar y colocar en bandeja con papel absorbente.
Para el puré:
- Envolver 1 cabeza de ajo en papel de plata y cocinar en horno a 200c hasta que esté tierna, que al tacto estén blandos los dientes. Retirar el papel, cortar a la mitad y extraer el puré cremoso de ajos asados. Reservar.
- Cocinar las patatas enteras con piel en una cacerola con abundante agua y sal hasta que estén tiernas y la piel se desprenda de la pulpa. Dejar entibiar en el agua, pelar y colocar en un bol. Pisarlas con pisa puré y añadir 2 cdas de aceite de oliva. Añadirle el ajo asado y mezclar. Salpimentar.
- En una sartén, saltear el bacon o jamón por breves minutos hasta dorar. Añadir el tomate y saltear por 1 minuto. Retirar la sartén del fuego y agregar la espinaca. Salpimentar.
- Servir las milanesas en una fuente para compartir o en plato individual junto con el puré y el salteado por arriba.