Carne de Argentina & Uruguay

Carne Premium de Argentina y Uruguay

En Delicatessen Argentina, nos enorgullecemos de ofrecer carne de la más alta calidad, abasteciendo a los paladares más exigentes con cortes excepcionales de Argentina y Uruguay. La calidad de nuestra carne se determina por su excelente relación magro-graso y características como el aspecto, olor, firmeza, jugosidad, ternura y sabor. Nuestros productos estrella, como el Ojo de bife (Entrecote Argentino),  el bife de chorizo argentino, entraña Back Angus estilo argentino o el Costillar de Tira de Asado Black Angus provienen de carnes consideradas premium por su sabor y textura incomparables. Si quieres saber  más sobre los tipos de costillares y cómo prepararlo te lo contamos en este post: Tipos, preparación y secretos del costillar de ternera.

Los Cortes exclusivos que ofrecemos

En Delicatessen Argentina, presentamos a nuestros clientes cortes de primera categoría, como la icónica colita de cuadril de Argentina/ Uruguay y la picaña Angus origen Argentina/Uruguay. Estos cortes destacan  por su sabor, terneza y versatilidad a la hora de prepararlos, ya que uedes hacerlos a la parrilla lentamente al calor de las brasas o a la plancha, cortándolos en filetes para hacerlos vuelta y vuelta. También, para quienes prefieren carnes argentinas más magras, tenemos  el delicioso Solomillo de ternera de lomo Angus de Argentina, característico por su sabor.

Cortes Premium de carne Angus: Características y virtudes

La carne Angus, reconocida mundialmente por su calidad excepcional, proviene de reses criadas bajo estándares de bienestar animal y alimentación natural. Procedente de Argentina y Uruguay, países con una larga tradición en la producción de carnes, los cortes Angus destacan por su terneza, sabor inigualable y alto contenido de grasa infiltrada, lo que les otorga una jugosidad única. Algunos de los cortes más destacados de la carne Angus provenientes de Argentina y Uruguay son: el Solomillo, la Picaña, el Ojo de Bife, la Nalga, la Colita de Cuadril Angus y el Bife de Chorizo. Si no has cocinado nunca una picaña y eso te frena a comprarla, te damos aquí una receta de chef para que la pruebes: Sándwich de Picaña braseada con sal roja.

Solomillo filet lomo Angus Argentina & Uruguay

Es uno de los cortes más apreciados por su ternura extrema y sabor suave. Ubicado en la parte superior de la vaca, el solomillo es una pieza pequeña y magra, pero con una textura inigualable que lo convierte en una opción predilecta para quienes buscan una experiencia gourmet. Al ser una carne tan suave, te recomendamos prepararla al punto o poco hecha para preservar su jugosidad.

El solomillo Angus es especialmente conocido por su terneza, lo que se debe a la poca actividad muscular de la zona de la que proviene. A diferencia de otros cortes más fibrosos, el solomillo prácticamente se deshace en la boca. Su nivel de grasa es bajo, lo que lo hace ideal para aquellos que prefieren carnes magras pero sin perder el sabor y la jugosidad.

Picaña Angus tapa de cuadril de Argentina/Uruguay

La Picaña, conocida también como Tapa de Cuadril, es uno de los cortes estrella en las parrillas de Argentina y Uruguay. Este corte se localiza en la parte superior de la pata trasera de la res y se caracteriza por una capa gruesa de grasa que cubre la carne. Esa capa de grasa se convierte en uno de los mayores atractivos de la picaña, ya que, al asarse, se derrite parcialmente, impregnando la carne con un sabor extraordinario.

Reconocida por su equilibrio entre grasa y carne magra, lo que la convierte en una opción versátil para parrilladas. En Uruguay, este corte es uno de los favoritos para asar a fuego lento, permitiendo que la grasa se derrita lentamente y la carne se cocine de manera uniforme. Este corte suele prepararse asado entero o en rodajas gruesas, conocido como “bife de picaña”. Es una carne sabrosa y jugosa, ideal para los amantes de los sabores intensos. Es perfecta para aquellos que disfrutan de una carne con una textura ligeramente firme, pero extremadamente jugosa en cada bocado. Tres recetas de picaña fáciles de hacer.

Ojo de Bife/ entrecot alto Angus Uruguay / Argentina

Es otro de los cortes más valorados del Angus uruguayo y argentino. Procedente de la parte alta del lomo, este corte se distingue por su marmoleo abundante, es decir, la grasa intramuscular que se encuentra distribuida a lo largo de la carne. Esta característica es clave para que el ojo de bife sea tan tierno y jugoso, ofreciendo un sabor robusto y una textura suave pero consistente.

Este corte, popular en los asadores de ambos países, es perfecto para asar a la parrilla o cocinar a la plancha. Debido a su alto contenido de grasa, se cocina mejor a temperaturas altas para caramelizar su exterior mientras mantiene la jugosidad interna. Al cortarlo, se aprecia el marmoleo y el color rojo intenso de la carne, asegurando una experiencia gastronómica inolvidable. Es ideal para aquellos que prefieren cortes más jugosos y con un sabor profundo, además de ser una de las mejores opciones para disfrutar de la calidad del Angus en su máxima expresión.

Colita de cuadril Angus

La Colita de Cuadril Angus, proveniente de la parte trasera de la res, es famosa por su versatilidad. Se trata de un corte triangular, ligeramente más pequeño que la picaña, pero igualmente sabroso. En las parrilladas de Argentina y Uruguay, este corte se suele asar entero y luego cortarse en rodajas finas, ofreciendo una carne tierna con un sabor suave y delicioso.

Es perfecta para quienes disfrutan de una carne magra pero que conserva un buen nivel de jugosidad gracias a la infiltración de grasa propia de la raza. Es ideal para prepararla tanto a la parrilla como al horno, y suele acompañarse con papas asadas o ensaladas frescas. Su versatilidad la hace una opción muy popular en reuniones y parrilladas familiares, ya que su cocción es sencilla y su sabor siempre es un acierto. Aquí te damos una receta de la Chef Soledad Nardelli: Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza.

Bife de chorizo Angus

El corte es probablemente uno de los cortes más icónicos y conocidos de la carne argentina y uruguaya. Este corte proviene del lomo bajo de la res y se caracteriza por su grosor y jugosidad. Es un corte especialmente apreciado por su balance entre grasa y carne magra, lo que le otorga una textura única al momento de cocinarse.

Ideal para prepararlo a la parrilla o a la plancha, ya que su grasa infiltrada se derrite durante la cocción, potenciando el sabor de la carne. Este corte es ideal para quienes disfrutan de carnes gruesas y jugosas, con un sabor profundo que solo el Angus puede ofrecer. Al momento de servirlo, su exterior debe estar bien dorado y su interior rosado para preservar su jugosidad y suavidad. En Argentina y Uruguay, el Bife de Chorizo es un corte que no puede faltar en las parrilladas y es sin duda uno de los más pedidos en los asadores y restaurantes de carnes.

Los cortes de carne Angus de Argentina y Uruguay destacan por su sabor, jugosidad y terneza. Desde el solomillo hasta el bife de chorizo, cada corte ofrece una experiencia única para los amantes de la buena carne, y es ideal para preparaciones a la parrilla o al horno.