Matambre de Ternera Frisona: El secreto estilo Argentino (16)

Matambre de ternera Frisona: versatilidad en su preparación

¿Buscas un corte de carne versátil y lleno de sabor para tu próxima parrillada? El matambre de ternera Frisona, conocido en España como "secreto", es una joya culinaria argentina que te sorprenderá. Este corte, extraído de entre el cuero y el costillar de la ternera, ofrece una textura plana con una capa de grasa que le aporta jugosidad y un sabor inigualable. Ideal para la parrilla, el matambre se presta a múltiples preparaciones, desde el clásico arrollado hasta el innovador matambre a la pizza.

¿Qué es el matambre?

El matambre (que es un corte de carne muy popular en Argentina, apreciado por su versatilidad y sabor) en España se conoce como Secreto. Solo que en este caso es de ternera, no de cerdo. (Si quieres comprar secreto de cerdo, pincha aquí).

Se obtiene de la zona ventral de la res, entre las costillas y la piel. Su forma plana y su capa de grasa lo hacen perfecto para la parrilla, aunque también se puede cocinar al horno o a la plancha. La raza Frisona, criada en Galicia y Gerona, conocida por la calidad de su carne, eleva aún más la experiencia.

Matambre de Ternera Frisona: Características:

• Raza Frisona: Carne de alta calidad con excelente marmoleo y sabor.

• Corte Plano: Ideal para cocinar a la parrilla de manera uniforme.

• Capa de Grasa: Aporta jugosidad y sabor durante la cocción.

• Versatilidad: Apto para diversas preparaciones, desde arrollado hasta a la pizza.

• Formato de Venta: Se vende en piezas enteras (peso por kilo). Recomendamos tiernizar la carne para un mejor resultado.

Dos recetas deliciosas para hacer en casa:

1. Matambre a la pizza a la parrilla:

• Ingredientes: 

o 1 pieza de matambre de ternera Frisona

o Salsa de tomate

o Queso mozzarella  rallado

o Orégano

o Aceitunas (opcional)

o Otros ingredientes a gusto (pimiento, cebolla, etc.)

• Preparación: 

1. Precalienta la parrilla a fuego medio.

2. Condimenta el matambre con sal y pimienta.

3. Cocina el matambre a la parrilla durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

4. Cubre la superficie del matambre con salsa de tomate, queso mozzarella y los ingredientes deseados.

5. Cocina a la parrilla hasta que el queso se derrita y esté dorado.

6. Sirve caliente y disfruta..

2. Matambre arrollado: El clásico Argentino

• Ingredientes: 

o 1 pieza de matambre de ternera Frisona

o Huevos duros

o Zanahorias en bastones

o Perejil fresco picado

o Sal, pimienta y otros condimentos al gusto

o Hilo de cocina

• Preparación: 

1. Extiende el matambre sobre una superficie plana.

2. Condimenta con sal, pimienta y otros condimentos.

3. Distribuye los huevos duros, las zanahorias y el perejil sobre el matambre.

4. Enrolla el matambre con cuidado y átalo con hilo de cocina para que mantenga la forma.

5. Cocina el matambre arrollado en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que esté tierno. También se puede cocinar al horno.

6. Deja enfriar completamente antes de cortar en rodajas.

Matambre de ternera Frisona: Un corte que ofrece muchas posibilidades en la cocina

El matambre de ternera Frisona es un corte excepcional que ofrece infinitas posibilidades en la cocina. Ya sea a la parrilla como un delicioso matambre a la pizza o en su versión tradicional arrollada, este "secreto" argentino te conquistará con su sabor único. ¡Anímate a probarlo!