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- Stock: Agotado
- Precio por Kilo: 26,90€
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La Colita de Cuadril de Nebraska es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero con un alto índice de infiltración.
El precio de la Colita de Cuadril de Nebraska es por kilo en Piezas envasadas al vacío.
Es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero ubicado en la región de la grupa, límite hacia craneal con el bife angosto y lomo, hacia cráneo ventral con el vacío, hacia caudal y lateral con la nalga de afuera y hacia caudal y medial con la nalga de adentro y hacia ventral con la bola de lomo.
Esta raza, mayoritaria en Estados Unidos es famosa por su ‘marmoleado’, es decir, por su elevado grado de infiltración de grasas no saturadas, lo que le proporciona unas propiedades excelentes tanto al gusto como en la salud.
La reconocida carne de Nebraska no es otra cosa que la carne que se produce en esa zona de los EEUU combinando la raza Angus.
Colita de cuadril de Nebraska se caracteriza, como otras carnes de fama mundial por tener grasa intramuscular (infiltrada o marmoleada) en lugar de grasa exterior (envolviendo al músculo) lo que mejora la suavidad de la carne.
La carne de Nebraska es muy apreciada por los conocedores del ramo por su color, jugosidad, textura y suavidad, así como por el tamaño del ojo de la costilla.
Preparación de Colita de Cuadril de Nebraska
Al ser un corte de bastante espesor no podremos poner demasiado calor porque se nos arrebatará por fuera y nos quedará crudo por dentro, cocinaremos a fuego medio, pasados los 40 minutos le damos la vuelta, cocinar de ese lado unos treinta minutos más y unos diez minutos de cada costado que nos quedó sin dorar.
Refrigerado con certificación NEBRASKA - USA.
Especial para Barbacoas, Horno o Plancha.