Costillar de Tira de Asado Delantero Charolesa-Limousin madurado wet aged- pieza sin cortar

Disfruta del auténtico asado Argentino con nuestro costillar Charolesa-Limousin wet aged

Este costillar de tira de asado delantero, procedente de ganado Charolesa-Limousin y madurado con la técnica "wet aged", te ofrece una experiencia culinaria inigualable. Ideal para los amantes de la parrilla que buscan un corte jugoso, tierno y lleno de sabor. Se presenta entero y sin cortar, perfecto para controlar el grosor de las tiras y adaptarlo a tu gusto.

• Raza Charolesa-Limousin: Calidad y sabor superior: La combinación de las razas Charolesa y Limousin da como resultado una carne de excelente calidad. La Charolesa aporta musculatura y tamaño, mientras que la Limousin contribuye con terneza y un sabor característico. Esta mezcla genética, junto con la alimentación y el cuidado de los animales, garantiza un producto final excepcional.

• Maduración wet aged: Terneza y jugosidad intensificadas: La maduración "wet aged" (maduración húmeda) se realiza al vacío, conservando los jugos naturales de la carne y potenciando su terneza y sabor. Este proceso permite que las enzimas naturales actúen sobre las fibras musculares, ablandándolas y mejorando su textura.

• Corte delantero: Sabor intenso y meloso: El corte delantero del costillar, también conocido como "tira de asado", se caracteriza por su hueso y la infiltración de grasa, lo que le confiere un sabor intenso y una textura melosa al cocinarse a la parrilla.

Información importante sobre este producto:

• Precio sin cortar: El precio de este costillar corresponde a la pieza entera, sin cortar.

• No se realizan cortes: En este producto específico, no se pueden solicitar cortes personalizados.

• Tira de asado cortada: Si necesitas tira de asado ya cortada, te invitamos a elegir el producto "tira de asado al corte" disponible en nuestra tienda.

• Imposibilidad de marcar los paños: Por motivos de seguridad laboral, no es posible marcar los paños (ni en la carne ni en el hueso) de ninguna forma.

Beneficios de elegir nuestro costillar Charolesa-Limousin:

• Carne de calidad superior: Procedente de ganado Charolesa-Limousin criado en condiciones óptimas.

• Terneza excepcional: Gracias a la maduración "wet aged".

• Sabor intenso y jugoso: Característico del corte delantero y la infiltración de grasa.

• Versatilidad en la parrilla: Al presentarse entero y sin cortar.

Recomendaciones para cocinarlo:

• Preparación: Retira el costillar del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo para que se atempere. Sazona con sal gruesa justo antes de llevarlo a la parrilla.

• Parrilla: Cocina a fuego medio-alto, sellando primero la carne por ambos lados y luego cocinando a fuego más bajo hasta alcanzar el punto de cocción deseado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las tiras y del punto de cocción que prefieras (poco hecho, al punto o bien hecho).

• Horno (Alternativa): Precalienta el horno a 180°C. Sella el costillar en una sartén con aceite y luego colócalo en una bandeja para horno. Hornea durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

Receta: Asado de costillar clásico a la parrilla:

• Ingredientes:

o 1 Costillar de Tira de Asado Delantero Charolesa-Limousin 

o Sal gruesa

• Preparación:

1. Atemperar el costillar.

2. Sazonar con sal gruesa justo antes de cocinar.

3. Colocar el costillar en la parrilla del lado del hueso a fuego suave en la parrilla y lo cocinamos durante 90 minutos.

4. Pasados los 90 minutos de cocción, damos la vuelta a las costillas de ternera con cuidado y continuamos asando durante otra media hora a fuego suave.

5. Para finalizar, cuando tengamos los costillares al punto, los sacamos de la parrilla con cuidado con un tenedor especial de barbacoa y los servimos en una tabla de madera grande.

 El hecho de cocinarlos a fuego lento durante dicho tiempo, hace que la ternura sea aún más notable, al punto de que el hueso, sale solo sin esfuerzo.

Nuestro Costillar de Tira de Asado Delantero Charolesa-Limousin Wet Aged es la elección perfecta para disfrutar de un auténtico asado argentino en casa. Su calidad, terneza y sabor te sorprenderán.