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La butifarra catalana de Pagés (del catalán botifarra) es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal y pimienta .
A diferencia de otros preparados cárnicos, no contiene grasa sino carne magra de la punta del lomo y a veces de otros recortes de carne magra de cerdo.
Como preparar Butifarra Catalana de pagés
En Cataluña se suelen acompañar de alubias salteadas, es la famosa butifarra amb seques.
La butifarra se utiliza también en otros platos tradicionales como la escudella, en cocas o las habas a la catalana, para condimentar pastas y para rellenar hortalizas (tomates, berenjenas, calabacines, etc.).
En el litoral mediterráneo existen muchas recetas de platos que tienen como ingrediente base la Butifarra Catalana de pagés.
Otra manera de acompañar las butifarras, es con un buen pan de payés casero, ligeramente tostado en el horno o en una parrilla y generosamente untado con tomate, aceite de oliva virgen extra y sal, vamos el ‘pa amb tomàquet’ o con salsa "all i oli" que caracteriza la cocina catalana.
Pero también se puede incluir en distintas elaboraciones para enriquecer los platos, va muy bien con las legumbres, con el arroz, con las patatas, con los huevos.
Incluso podemos hacer parte de en un asado argentino a la butifarra, ya que su sabor a las brasas es realmente delicioso.
