El Enemigo Cabernet Franc, Valle de Uco

El Enemigo Cabernet Franc: la elegancia del Valle de Uco

El Enemigo Cabernet Franc es una creación excepcional de Alejandro Vigil, que refleja la excelencia del Valle de Uco. Este blend único, compuesto por un 90% Cabernet Franc y un 10% Malbec, captura la esencia de los suelos calcáreos de Gualtallary, Tupungato, donde el clima de gran altitud y las técnicas de vinificación cuidadosas elevan cada botella a un nivel superior.

Características técnicas

• Variedad: 90% Cabernet Franc, 10% Malbec.

• Bodega: Aleanna.

• Enólogo: Alejandro Vigil.

• Viñedo: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.

• Altitud: 1470 msnm.

• Tipo de suelo: Calcáreo y rocoso, profundo.

• Vinificación: Fermentación con levadura salvaje a una temperatura máxima de 28 °C durante 22 días, seguida de 28 días de maceración. Vendimia en cinco etapas, con una diferencia de cinco semanas entre la primera y la última cosecha.

• Envejecimiento: 15 meses en foudres de 100 años.

• Graduación alcohólica: 13,5%.

• Acidez/pH: 6,1 / 3,03.

• Temperatura ideal de consumo: 16-18 °C.

Notas de cata

• Aromas: En nariz, destaca un perfil aromático complejo, con frutas rojas frescas como cerezas y frambuesas, complementadas por un sutil toque de pimienta negra y delicadas notas herbales.

• En boca: De cuerpo medio, los taninos son suaves y redondos, ofreciendo una textura fluida y equilibrada. El final es largo, fresco y elegante, con una acidez vibrante que invita a seguir disfrutándolo.

El terroir de Gualtallary: la clave de su excelencia

El viñedo en Gualtallary, ubicado en Tupungato, Valle de Uco, se encuentra a una altitud de 1470 m, a los pies de la imponente Cordillera de los Andes. Este terroir único combina suelos calcáreos y pedregosos con un clima fresco y seco, ideal para la producción de uvas concentradas con alta acidez y óptima estructura. La vendimia respetuosa y las prácticas agrícolas cuidadosas garantizan que cada racimo capture la esencia del Valle de Uco.

Maridaje: El Enemigo Cabernet Franc, el compañero perfecto para cada plato

El Enemigo Cabernet Franc es un vino versátil que realza cualquier experiencia culinaria. Algunas opciones ideales incluyen:

• Carnes: Asado argentino, cordero al horno y carnes de caza.

• Pastas y risottos: Platos con salsas a base de hierbas, champiñones o quesos fuertes.

• Quesos: Variedades curadas o semi-curadas, como el queso manchego o pecorino.

• Vegetariano: Guisos de lentejas, berenjenas asadas y hongos portobello.

El Enemigo Cabernet Franc no solo representa la excelencia del Valle de Uco, sino que también encarna la visión y la pasión de Alejandro Vigil por crear vinos que conecten profundamente con el terroir argentino. Ideal para quienes buscan elegancia y autenticidad en cada copa.