Entraña de Novillo de Raza Angus Irlanda SIN PIEL MADURADA WET AGED (2783)

Entraña de novillo de raza Angus de Irlanda: Un corte con la tradición Argentina y la calidad Irlandesa

La entraña, un corte profundamente arraigado en la tradición argentina, se ha ganado un lugar privilegiado entre los amantes de la carne. Sin embargo, en esta ocasión, presentamos una variante excepcional: la Entraña de raza Angus, con origen en Irlanda, madurada en húmedo (Wet Aged) durante 15 a 21 días y presentada sin piel. Esta combinación única ofrece una experiencia culinaria excepcional, aunando la tradición del corte argentino con la calidad de la carne Angus irlandesa. Este corte, apreciado por los conocedores de la carne, destaca por su terneza y sabor intenso, resultado de la grasa infiltrada que se derrite durante la cocción.

¿Qué es la entraña? Más allá de un corte clásico Argentino 

La entraña, tradicionalmente extraída de la porción carnosa de las inserciones costales del diafragma (específicamente de la cara interna de las costillas, desde el tercio vertebral de las últimas costillas hasta la unión de la octava con su cartílago, 1 extendiéndose a lo largo de este hasta el esternón), es un corte sumamente popular en Argentina, reconocido por su sabor único y su textura jugosa. En este caso, la materia prima proviene de novillos Angus criados en Irlanda, aportando un valor añadido en cuanto a calidad y trazabilidad.

El sabor Intenso de la Entraña Angus irlandesa: Marmolado y genética

La entraña Angus, originaria de Irlanda en este caso, se distingue por un marmolado característico, resultado de la genética de la raza y una alimentación basada en pastos y granos como maíz y trigo. Este marmolado intensifica aún más su sabor, convirtiéndola en un verdadero manjar. La raza Angus, conocida por su pelaje negro (aunque a veces colorado) y su ausencia de cuernos (raza mocha), produce una carne de sabor intenso y apreciado. La procedencia irlandesa de estos animales añade un factor de calidad reconocido a nivel mundial.

La entraña en Argentina: Sabor, jugosidad y marmolado

Si bien la entraña es un clásico en las parrillas argentinas, esta versión con carne Angus de origen irlandés ofrece una interesante variación. Se conserva el exquisito sabor, la jugosidad y el excelente grado de marmolado, gracias a la grasa infiltrada en el músculo que proporciona el característico veteado de la carne Angus, contribuyendo a su terneza y sabor inigualables. Es una fusión entre la tradición argentina y la calidad de la carne irlandesa.

Indicaciones de consumo y conservación

Para un consumo óptimo, se recomienda consumir la entraña dentro de las 24 horas siguientes a la compra si no está envasada al vacío. Para una mayor duración, también ofrecemos bolsas cerradas al vacío de entraña a partir de 1,5 o 2 kg. Si la entraña no está envasada al vacío, se aconseja congelarla si se va a consumir más allá de las 24 horas posteriores a la compra.