Mollejas de Novillo Angus Irlanda

Las Mollejas de Novillo Angus Irlanda son mollejas de corazón de animales de raza Angus procedentes de Irlanda.

La carne Angus está considerada como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura.

La vaca Angus es reconocida por sus características maternales, fertilidad, facilidad de parto y abundancia de leche, con partos anuales. Tiene su primer ternero en el décimo cuarto mes, produciendo mucha leche hasta el destete, y se vuelve a cargar rápidamente.  Sus terneros sobrepasan más de la mitad del peso corporal de la madre en el mismo año.

La carne Angus está considera como una de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura. Tiene una  proporción justa de grasa infiltrada para un sabor inmejorable, una textura fina y una terneza excepcional.

Se presentan congeladas y en bandejas de aproximadamente 500 o 600 gramos.

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Mollejas de Novillo Angus Irlanda

Tierna y magra gracias a la edad de la ternera, muy sabrosa, especial para prepararla a la parrilla o a la plancha.

El amor de los argentinos por las mollejas de ternera, por esa glándula de los vacunos que se consume con un poco de limón y a la parrilla, es extraordinario.

Además las mollejas de ternera son una gran fuente de potasio, aportan proteína y grasa saludable.

Mollejas de Novillo Angus Irlanda como cocinarlas:

El proceso para cocinarlas es, limpiarlas, lavarlas, luego se puede también dejar marinar con limón ajo y perejil.

Para luego echarlas a la parrilla, que es su más tradicional forma de cocinarlas.

Aunque con el tiempo podemos decir que se están implementado más maneras de prepararlas, además de hacerlas a la parrilla.

También puede prepararse como plato principal fuera de las brasas (a la plancha, sartén o al horno).

Entre las diferentes comidas con mollejas, destacamos la conocida Mollejas al vino blanco.

(Se corta en finas lonjas la molleja, se la saltea y se prepara una reducción de vino blanco).

Este típico argentino, como son las mollejas de ternera, siempre fueron la estrella del asado.

Y hasta existe una letra de tango que ensalza, “pieza preciosa en el sur de la parrilla”, refiriéndose a las mollejas, ese infaltable en un asado.