Picaña Novillo Angus Irlanda Irish Nature

La Picaña Novillo Black Angus Irlanda / Irish Nature también llamada Picana o Picanha en Brasil y Portugal,  es un corte muy especial que se suele asar a la parrilla o barbacoa de lado de la grasa a fuego lento. El resultado de esta pieza es excelente.

Descripción de la Picaña Novillo Black Angus Irlanda / Irish Nature

Se trata de un corte triangular proveniente de la región de la grupa o cuadril.

Está constituido por la porción superior y anterior del músculo bíceps femoral.

Normalmente se usa para parrillas pero también se puede preparar al horno, donde la textura y sabor quedan garantizados.

Esta carne debe ser cocida hasta un punto medio o medio rojo en su interior y dorada.

Un poco tostada en su exterior para que alcance su máxima expresión y gusto.

Si el punto de cocción excede estos parámetros se corre el riesgo de endurecer la carne lo que cambiaría definitivamente su sabor.

Su destacada suavidad y textura le abrieron paso al ámbito internacional.

Ha ido ganando cada vez más adeptos y muchos países empezaron a incorporar en sus cartas y tiendas.

Preparación de Picaña Novillo Angus Irlanda Irish Nature :

Antes de comenzar la cocción, dejar la carne fuera de su empaque por unos 20 minutos aproximadamente para que tome el nivel de temperatura ambiente.

Es recomendable utilizar sal gruesa.

Se puede salar antes de comenzar la cocción, o bien luego de un sellado "vuelta y vuelta" de unos 5 minutos, según su preferencia.

Para disfrutar del sabor único y distintivo cocinar la carne en su punto medio, quedando un color bastante rosado.